1. **益气补中**：甘草味甘，性平，归心、肺、脾、胃经，具有补益中气的作用。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短等症状。
2. **祛痰止咳**：甘草对于咳嗽痰多有良好的缓解作用，可以与麻黄、杏仁等药材配伍，用于治疗风寒咳嗽、肺热咳嗽等。
3. **清热解毒**：甘草有清热解毒的功效，适用于治疗热毒疮疡、咽喉肿痛等症，常与金银花、连翘等药材搭配使用。
4. **缓急止痛**：甘草可用于治疗因阴血不足、筋失所养而导致的挛急作痛，以及脾胃虚寒、营血不能温养所致的胃痛。
5. **调和药性**：在中药方剂中，甘草常作为调和诸药之用，可以缓和药物烈性，减轻毒副作用，协和寒热，平调升降。
6. **肾上腺皮质激素样作用**：甘草中的甘草甜素具有促进钠、水潴留的作用，小剂量时可产生糖皮质激素可的松样作用。
7. **解毒作用**：甘草对某些药物中毒、食物中毒、体内代谢产物中毒有一定的解毒能力。
8. **止咳平喘作用**：甘草次酸具有中枢性镇咳作用，大剂量的甘草次酸可使小鼠呼吸抑制。
9. **抗炎作用**：甘草的抗炎作用是通过影响细胞生物氧化过程，降低细胞对刺激的反应来实现的。
10. **抗癌作用**：甘草甜素和甘草甙可以使大鼠腹水肝癌及小鼠艾氏腹水癌细胞产生形态学上变化，具有一定的抗癌作用。
11. **抗病毒抗老作用**：甘草具有一定的抗病毒和抗衰老作用。
12. **对心血管系统的作用**：甘草对心血管系统也有一定的好处，可以改善心血管功能。
需要注意的是，尽管甘草泡水有诸多好处，但也不宜长期或过量饮用。孕妇、小孩、高血压患者、水肿者等特定人群应避免使用。在饮用甘草泡水时，应遵循医嘱，合理搭配其他药材，以达到最佳的保健效果。